Desde a aprovação da Lei de Diretrizes e Bases em 1996, o MEC delegou a comissão de especialistas de diferentes profissões a tarefa de propor as novas diretrizes curriculares. Portanto, quaisquer esclarecimentos e informações sobre currículos dos cursos de nutrição, sejam públicos ou privados (disciplinas obrigatórias, eletivas, tempo de duração do curso etc) bem como informações sobre reconhecimento e avaliação de cursos de nutrição podem ser obtidos através da home page Ministério da Educação / Coordenação de Comissão de Especialistas / SESU / MEC.

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